Datum: Montag 11.05.2026 – 19.00 Uhr – Villa Much, Schulstraße 10 ->
Beim Fermentieren wird Gemüse milchsauer eingelegt und konserviert. Alternativ zu dieser klassischen Methode kann Bienenhonig denselben Zweck erfüllen. Diese alte Methode ist eine natürliche, praktische und energiesparende Form, um Lebensmittel haltbar zu machen. Die Nährstoffe werden aufgewertet und der Geschmack verändert sich. Bei diesem Vortrag steht die Fermentierung mit Honig im Vordergrund, das Basiswissen kann jedoch genauso für die Fermentierung mit Salzlake genutzt werden.
Damit das Fermentieren richtig und gut gelingt, bedarf es jedoch eines Hintergrundwissens und sorgfältiger Arbeit. Beides wird im Seminar kompakt vermittelt.
Inhalte des Seminars:
Hintergrundwissen zum Fermentierungsprozess und Hinweise zum Fermentieren - Daniela Harms
Kostproben von mit Honig fermentierten Gemüse - Daniela Harms
praktische Fermentiereinheit - Martina und SabineDozentin: Dr. Daniela Harms
Beitrag: 30 Euro (einschließlich Gemüse, Honig, Salz, Rezeptkarte)
Mitzubringen ist:
ein Weck-Sturzglas 500 ml mit Deckel (reicht für 250g Gemüse), Gummiring und Verschlussklammern, alternativ ein sauberes Glas mit Schraubdeckel, ein scharfes Messer, ein Schneidebrett, ein paar saubere Steine in lebensmittelechter Folie zum Beschweren des Gemüses während des Fermentierprozesses.
Wer sowohl mit Honig, als auch mit Salzlake fermentieren möchte, bringt bitte ein zweites Glas (wie oben beschrieben) mit.
Anmeldung zum Workshop
Über dieses Formular können Sie sich unverbindlich für den Workshop anmelden.
Nach Eingang Ihrer Anmeldung melden wir uns telefonisch oder per E-Mail bei Ihnen und senden Ihnen alle weiteren Informationen zu Ablauf, Ort und Teilnahmebedingungen zu.
Die Anmeldung dient zunächst der Interessensbekundung und ist noch keine verbindliche Zusage.
Bei Rückfragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.